Alho Assado com Azeite e Tomilho

Essa é muito simples e aproveita o calor do forno enquanto você assa o pão........

Descasque dentes grandes de alho, coloque num refratário, jogue bastante azeite, uns galhos de tomilho fresco, pimenta calabresa seca e um tiquinho de sal grosso (ou flor de sal).

Deixe num canto do forno e de vez em quando dê uma mexida.....

Quando o alho ficar douradinho, retire e sirva com pães, foccacias, carnes assadas, torradinhas.....

Não fica o sabor acentuado do alho. O "assar" deixa o sabor muito suave, com o aroma do azeite e tomilho....

 

Mini Foccacia Assada no Pimentão Vermelho com Azeitonas e Tomilho

A idéia veio da criativa Renata, do Testado, Provado e Aprovado e desde que eu vi fiquei encantada com a capacidade dela criar algo tão lindo e gostoso. Enquanto não reproduzi não sosseguei e posso afirmar que foi só elogios. Ficou muito bom e a apresentação original e diferente. Outras formas de preparar pães no pimentão vermelho no blog da Renata, vale a pena espiar. Obrigada, amiga!

O texto é dela também:

1 xíc. (240ml) de água em temperatura ambiente

1 colh. de sopa de açúcar

2 colh. de chá de fermento biológico seco

1 colh. de chá de sal

1 colh. de sopa de azeite (ou manteiga em temperatura ambiente)

2 ½ xíc de farinha de trigo (aproximadamente) 

Numa vasilha média, dissolva o açúcar e o fermento na água e reserve, coberto com um pano ou plástico, até que esteja espumoso.

Junte o sal, o azeite (ou manteiga) e 1 xíc. de farinha. Mexa com colher de pau.

Adicione mais farinha, aos poucos, mexendo sempre, até que fique difícil de misturar com a colher.

Transfira para uma bancada enfarinhada e comece a sovar a massa. Conforme você vai dobrando a massa sobre si durante a sova, ela vai absorvendo farinha da mesa. Você pode não precisar de toda farinha da receita, ou talvez tenha que acrescentar um pouco mais, vai depender da farinha usada.

Quando a massa não estiver mais grudenta e formar uma bola de massa lisa, macia e elástica,  coloque-a de volta na vasilha untada com um pouco de óleo ou azeite. Gire a massa para que ela fique untada em toda volta. Cubra com plástico e deixe descansar até triplicar de volume.

Retire o ar da massa e deite-a em mesa enfarinhada. Sove mais um pouco, somente para retirar todo ar da massa. Descanse mais uns 15 minutos, apenas para relaxar o glúten, antes de abrir a massa.

4 a 5 pimentões vermelhos médios ou 3 a 4 grandes

azeitonas recheadas cortadas ao meio(usei sem caroço)

alecrim fresco (usei tomilho fresco)

sal marinho

azeite

Lave os pimentões, seque-os bem e retire as sementes. Corte-os em fatias de aproximadamente 1cm

Divida a massa em bolinhas do tamanho de nozes (ou um pouco maiores se os pimentões usados forem grandes).

Passe azeite nas bolinhas e pressione cada uma dentro de um anel de pimentão, que já deverá estar arrumado em um tabuleiro forrado com papel manteiga. Cubra com plástico e deixe descansar. 

Antes que esteja completamente crescido, faça buraquinhos na massa, apertando com o dedo, onde serão colocadas as azeitonas e as folhinhas de alecrim.

Espalhe alguns pequenos grãos de sal marinho na superfície.

Asse em forno pré-aquecido a 190°C por aproximadamente 20 minutos ou até corar.

Cupcake de Caramelo / Caramel Cake

Quem me passou esta receita maravilhosa de Caramel Cake foi a querida Marly, do Saboreando a Vida.

Toda vez que penso em algum bolo especial, ela é sempre a minha referência.

Esta massa é maravilhosa. Fica fofinha e com sabor acentuado de caramelo. Fiz a receita em duas ocasiões, em assadeira tradicional redonda e também estes cupcakes (renderam 30), que recheei com doce de leite e cobri com um caramelo delicioso e bem diferente também, feito com leite condensado.

Obrigada, querida amiga. Esta receita certamente vai para as minhas favoritas.

Bolo de Caramelo

xícara = 240 ml

2 xícaras de farinha de trigo peneirada

4 ovos

1 xícara de leite

1 e 1/2 xícara de açúcar

½ xícara de manteiga

1 pitada de sal

1 colher de sopa de fermento em pó

Preparo

Unte e enfarinhe uma forma de 20cm de diâmetro.

Faça um caramelo com a 1/2 xícara de açúcar. Quando todo o açúcar tiver derretido e com cor de caramelo, junte o leite, aos poucos e com cuidado, pois espirra. Deixe que o açúcar volte a derreter e o caramelo se transforme numa calda, como um xarope.

Bata as claras em neve e reserve-as. Batas as gemas, com a xícara de açúcar e a manteiga. Junte o xarope e a farinha, misture tudo com uma colher ou fouet. Acrescente as claras e misture delicadamente. Ponha a massa na forma e leve-a ao forno por 35/40 minutos ou até que passe no teste do palito.

Ou faça como eu: distribua a massa por 30 forminhas de cupcakes e leve ao forno até que fiquem douradinhas.

Depois de assados, coloquei doce de leite numa manga de confeitar com bico perlê médio e pressionei no centro de cada bolinho. Cobri com caramelo:

Cobertura de Caramelo:

1/2 xícara de açúcar mascavo

3 colheres sopa de manteiga

Gotas de essência de baunilha

1 Pitada de sal 

1 lata de leite condensado

Misture tudo numa panela de fundo grosso, cozinhe mexendo sempre em fogo baixinho até que engrosse (como um brigadeiro). Não deixe cozinhar muito tempo para que não fique duro. Lembre-se que ele "encorpa" conforme esfria. Aplique no bolo enquanto o caramelo estiver morno ainda.

Alichela

Essa receita é tão simples e fácil que eu nem pensei em publicá-la um dia, mas uma amiga insistiu tanto que resolvi atende-la. 

Aqui a turminha é fã deste antepasto. O tempo esfriando, com um pãozinho italiano bem fresquinho,  um vinhozinho, uma Sardela (que pode ser Vermelha, tradicional ou uma bem diferente, a Amarela), é uma delícia.

Ressalto que o "segredo" está em usar ingredientes de primeira qualidade, para ter um resultado assim, perfeito:

- 2 xícaras de salsa bem lavada, sequinha, sem os talinhos, minuciosamente picada a faca (não use processador - o resultado não fica bom).

- 1/2 xícara de azeitonas verdes sem caroços, também picadinhas

- 1 colher de sobremesa de sementes de erva-doce (dá um toque bem especial)

- entre 30g e 50 g de aliche bem picadinho (mais ou menos se quiser um sabor mais acentuado)

- pimenta calabresa seca ou pimenta dedo de moça sem as sementes picadinha (opcional e a gosto)

- azeite extra-virgem, o quanto baste para cobrir a mistura (não use outro tipo de óleo).

Misture todos os ingredientes e coloque num pote de vidro, com tampa de rosca, a fim de que fique bem vedado. Leve a geladeira e deixe os sabores apurarem por pelo menos 24 horas antes de servir.

Costela Assada Recheada

Mais uma receita com os créditos ao Cláudio......

Uma costela de 7kg (com ossos),

Sal Grosso necessário para temperar.

Limpe a costela e abra uma "bolsa" na parte mais larga da costela. Tempere com o sal grosso e reserve.

Recheio

2 gomos de linguiça calabresa moída

2 cebolas picadinhas

200 gramas de azeitonas fatiadas sem caroços

300 gramas de queijo provolone em pedaços pequenos

Misture todos os ingredientes do recheio e coloque na abertura da costela.

Amarre bem a costela com barbante culinário e embrulhe em celofane próprio para assados, várias voltas

(para esse tamanho de costela vai um rolo inteiro) mais umas quatro voltas em papel alumínio, para que fique bem vedada.

Leve ao forno em temperatura média por entre 4 e 5 horas. Verifique se está macia e retire o celofane e alumínio para que doure.